Ψαρόσουπα

Σούπα αγαπημένη για αρκετούς κι όταν το ψάρι είναι φρέσκο, φυσικά γίνεται πεντανόστιμη. Όμως και το κατεψυγμένο πολλές φορές δίνει μια γρήγορη λύση! Χωρίς ρύζι την έκανα... Αν και θα μπορούσα να προσθέσω ρύζι κόντζακ, δεν το έκανα γιατί την ήθελα με τα λαχανικά της μόνο. 

Από την Τρίτη που ξεκινάνε τα λαχανικά!

1 μπακαλιάρο κατεψυγμένο, καθαρισμένο

2-3 κλωνάρια σέλερι

2 καρότα, σε φέτες ή μπαστουνάκια

2 κολοκυθάκια, σε φέτες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Αλάτι - πιπέρι

Λίγη μουστάρδα

Χυμό από ½ λεμόνι

1 κγ ελαιόλαδο

Σε κατσαρόλα βάζω τα λαχανικά προσθέτω αλάτι - πιπέρι και τα αφήνω να πάρουν μια πρώτη βράση να γίνουν σχεδόν μαλακά, έπειτα προσθέτω το ψάρι και βράζω μέχρι να μαλακώσει κι αυτό. Το αφαιρώ και το καθαρίζω από τις μεμβράνες, το δέρμα και τα αγκάθια. Ρίχνω το ψαχνό στην κατσαρόλα κι ανακατεύω.

Φτιάχνω την σως λεμονιού: σε βαζάκι ρίχνω τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και λίγο απ' το ζουμί της σούπας. Χτυπάω καλά και ρίχνω τη σως πάνω απ' το φαγητό μου. Αν χρειαστεί ρίχνω πάλι λίγο απ' το ζουμί στο βάζο, το ξαναχτυπάω και το ξαναρίχνω στην κατσαρόλα (αυτό το κάνω γιατί μπορεί λίγη σως να έχει κολλήσει στο καπάκι του βάζου).

Καλή όρεξη!

Σάλτσα τόνου (με ζυμαρικά ολικής αλέσεως)

Μια ιδέα - συνταγή, για την ημέρα του Σαββάτου που επιτρέπει τις αμυλούχες τροφές! Αγαπημένη και καλοκαιρινή συνταγή, που γίνεται γρήγορα κι απολαμβάνουν όλοι! Καλή όρεξη!

2 κονσέρβες τόνο σε νερό, στραγγισμένο καλά

1 μέτριο κρεμμύδι σε κύβους

1 πιπεριά πράσινη, σε κομμάτια

1 τομάτα μέτρια, σε κομματάκια

1 κγ τομάτα πελτέ

1 κγ ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι

Ρίγανη

60 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως

Με μια χαρτοπετσέτα περνάμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε την πιπεριά και σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μια κουταλιά νερό και σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε τον τόνο να σωταριστεί κι αυτός κι έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τα 60 γρ. όταν βραστούν δίνουν περίπου 180 γρ. έτοιμα ζυμαρικά, όσα απαιτεί η διατροφή.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά καλά και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα. Βγαίνει ένα μπαμπάτσικο πιάτο!

Πηχτή τόνου

Κάτι διαφορετικό και γευστικό. Δεν περίμενα πως η συνταγή αυτή θα είχε μια εξαιρετική νοστιμιά. Είναι συνταγή των γουέιτ γουότσερς από ένα παλιό φυλλάδιο διαφημιστικό γνωστής ζελατίνης.

Για όλες τις μέρες, εκτός της πρωτεϊνικής Δευτέρας.

1 φακελάκι ζελατίνη (10 γρ.)

½ φλ. κρύο νερό

1 ¼ φλ. βραστό νερό

3 ΚΣ ξύδι

½ κγ αλάτι

½ φλ. σέλερι σε κύβους

2 ΚΣ πράσινη πιπεριά σε κύβους

2 ΚΣ κρεμμύδι λιανισμένο

1 1/4 φλ. τόνο ξεψαχνισμένο*

Πασπαλίζουμε την ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει. Λιώνουμε ρίχνοντας το βραστό, προσθέτοντας έπειτα το ξύδι και το αλάτι. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει την υφή ασπραδιού. Ανακατεύουμε έπειτα σε αυτό το σέλερι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον τόνο. Γεμίζουμε 1 φόρμα ή 6 ατομικά φορμάκια σε ίσες ποσότητες. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε αν θέλουμε. Βγαίνουν 6 μερίδες.

* Έβαλα 2 κονσέρβες τόνο σε νερό. Όμως θέλει 1 ακόμη κονσέρβα (σύνολο 3) ώστε η πηχτή να είναι πιο σφιχτή - πιο γεμάτη!