Μουσακάς με κολοκυθάκια

Φαγητό που βασικά απαιτεί μελιτζάνες και πατάτες. Οι μελιτζάνες για μένα κάθονται σαν τούβλο στο στομάχι κι αν τις επιθυμήσω θα είναι οι λευκές. Οι πατάτες για την διατροφή είναι σχεδόν απαγορευμένες, οπότε έφτιαξα τον μουσακά με κολοκυθάκια και ειλικρινά δεν έχει να ζηλέψει τον κανονικό, γευστικά!

450 γρ. άπαχο κιμά

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο ή ψιλοκομμένο

2 τομάτες φρέσκες τριμμένες

1 κγ τομάτα πελτέ

2 ΚΣ κρασί λευκό

5-6 γαρύφαλλα

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι - πιπέρι

Κολοκυθάκια φρέσκα, κομμένα σε φέτες

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό άπαχο

2 αυγά χτυπημένα

1 κγ μοσχοκάρυδο

50 γρ. ζεμύθα

Η συνταγή είναι για ταψάκι στρογγυλό 22 εκ. ίσως και λίγο μεγαλύτερο, εξαρτάται πόσα κολοκύθια έχετε και σε πόσες φέτες θα τα μοιράσετε!

Σε αντικολλητική κατσαρόλα έριξα το κρεμμύδι με 1 κουταλάκι νερό και το "τσιγάρισα". Στην συνέχεια πρόσθεσα τον κιμά να τσιγαριστεί κι αυτός. Έριξα το κρασί κι άφησα να εξατμιστεί το αλκοόλ κι έπειτα πρόσθεσα τις τριμμένες τομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, τα γαρύφαλλα και τον μαϊντανό. Άφησα να πάρει βράση μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και πιει όλο το ζουμί.

Έκοψα τα κολοκυθάκια σε φέτες, τις αλάτισα ελαφρά και τις πέρασα όλες απ' το air-frier, αν δεν υπάρχει τις ψήνουμε στο γκριλ. Έβαλα μια στρώση στο ταψάκι, άπλωσα τον κιμά και τον κάλυψα με μια στρώση ακόμη.

Για την μπεσαμέλ: χτυπάμε τα αυγά καλά, προσθέτουμε το γιαούρτι, την ζεμύθα, αλάτι και μοσχοκάρυδο και τα χτυπάμε με σύρμα. Απλώνουμε πάνω απ' το φαγητό και βάζουμε στον φούρνο. Έψησα στους 240 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω μέχρι που πήρε χρώμα η μπεσαμέλ. Καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια με τυρί έμμενταλ

Στο καπάκι του τάπερ που θα πάρω μαζί μου στη δουλειά! Ένα κομμάτι λείπει γιατί πήγε για δοκιμή!

Ένα νόστιμο ορεκτικό για την ημέρα της Παρασκευής που έχουμε τυράκι. Η συνταγή είναι από το βιβλίο για την Ντουκάν 2. Έφτιαξα τα κολοκυθάκια με μείγμα τυριών που είχα στην κατάψυξη και είναι τέλεια! Να δοκιμάσετε την συνταγή οπωσδήποτε!

4 κολοκυθάκια

160 γρ. έμμενταλ

1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλάτι - πιπέρι

Ανακατεύουμε το τυρί με το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε την πούλπα τους και τα αλατίζουμε ελαφρά. Γεμίζουμε κάθε κολοκυθάκι με το τυρί. Ψήνουμε στο air frier ή σε φούρνο στους 180 βαθμούς. Είναι 4 μερίδες.

Κοτόπουλο κατσιατόρε

Συνταγή που δανείστηκα από ένα παλιό βιβλίο των γουέιτ γουότσερς (ΤΟ ΝΕΟ ΒΙΒΛΙΟ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ της Σοφίας Μπράνωφ - 1985) και που την παράλαξα κάπως. Βάση συνταγής απαιτείται φρέσκο κοτόπουλο το οποίο θα περάσεις από τηγάνι αντικολλητικό, θα το ρίξεις μετά σε ταψί μαζί με την μαγειριά των λαχανικών καλύπτοντας το και μετά θα το ψήσεις στον φούρνο! Εγώ δεν θέλησα να το κάνω έτσι και το άφησα στην κατσαρόλα. Συνοδεύεται με ρύζι (ρύζι κόντζακ).

1 στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο, σε κομμάτια

1 πιπεριά Φλωρίνης σε άλμη, στραγγισμένη και κομματιασμένη

2 πιπεριές πράσινες, σε κομμάτια

1 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο ή 2 κλωνάρια σέλερι σε λεπτές φέτες

2 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά

1 τσιμπιά δεντρολίβανο

1 φλ. τοματοχυμό

1 ΚΣ ξύδι

1 ΚΣ χυμό λεμονιού

5 μπαχάρια

Αλάτι - πιπέρι

Ρίχνω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα εκτός του κοτόπουλου. Προσθέτω 2 φλιτζάνια νερό και βράζω χωρίς να σκεπάσω το σκεύος, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μείνει η σάλτσα μισή ρίχνω ξύδι και λεμόνο κι έπειτα το κοτόπουλο. Συνεχίζω το βράσιμο με χαμηλότερη φωτιά και καλύπτοντας το κοτόπουλο με τα λαχανικά. 

Κοτόπουλο με πιπεριές

Άλλη μια συνταγή απλή και νόστιμη για τις μέρες που περιλαμβάνουν λαχανικά. Το κρασάκι είναι στα επιτρεπτά για την μαγειρική κι όχι για να πιούμε. Άλλωστε αυτό που μένει στο φαγητό είναι το άρωμα του κι όχι το αλκοόλ. Η συνταγή προέρχεται από ένα ακόμη βιβλίο παλιό των γουέιτ γουότσερς: "LIGHT ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΟΦΙΑ ΜΠΡΑΝΩΦ. Καλή όρεξη!

1 στήθος κοτόπουλου*

4 πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες

1 κρεμμύδι μεγάλο, σε ροδέλες ή ψιλοκομμένο

2 τομάτες ώριμες, σε κομματάκια ή τριμμένες

1 κγ ελαιόλαδο

30 ml κρασί λευκό

Αλάτι - πιπέρι

Βασιλικός αποξηραμένος

Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια. Με μια χαρτοπετσέτα περνάμε με το λάδι μια κατσαρόλα μικρή. Βάζουμε το κοτόπουλο και ροδίζουμε, προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα περνάμε όλα μαζί μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρασί. Όταν εξατμιστεί ρίχνουμε τις τομάτες. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

* Αν είναι ήδη μαγειρεμένο το κοτόπουλο, για ρόδισμα περνάμε μόνο τα λαχανικά.

Κολοκυθόπιτα (Μπαμπανέτσα)

Βασικά την έφτιαξα σχεδόν όπως την έχει στο βιβλίο με την διαφορά εκεί που εγώ έβαλα βρώμη, στο βιβλίο έχει ρύζι. Με την έλλειψη κρεμμυδιού καθώς και μυρωδικών, η πίτα είναι άνοστη. Τρώγεται, απλά για να πάρουμε την βρώμη. Έβαλα την συνταγή όπως είναι... προτείνω να προσθέσετε κρεμμύδι και μυρωδικά. Ακόμη καλύτερα θα ήταν να την φτιάξετε την Παρασκευή που έχει τυρί κανονικό, αλλά σε μικρότερες δόσεις τα υλικά της... γιατί κοντοζυγώνει Δευτέρα (εκτός αν έχετε χώρο στην κατάψυξη για να φυλάξεται τυχόν κομμάτια που θα περισσέψουν)!

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής των γουέϊτ γουότσερς: "ΣΥΛΛΟΓΗ: ΟΜΟΡΦΙΑ - ΦΥΣΙΚΗ ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ - ΔΙΑΛΛΕΙΜΑ - WEEK END". 

Από Τρίτη, που το πίτουρο βρώμης γίνεται 2 ΚΣ!

800 γρ. κολοκυθάκια

600 γρ. τυρί κότατζ λάιτ (εγώ χρησιμοποίησα του lidl)

4 αυγά

50 γρ. γάλα άπαχο σε σκόνη

6 κγ ελαιόλαδο

8 ΚΣ πίτουρο βρώμης

Αλάτι - πιπέρι

Περνάμε τα κολοκυθάκια από τον τρίφτη. Τα σιγοβράζουμε μαζί με το πίτουρο και το λάδι μέχρι να πιουν το ζουμί τους. Αφήνουμε να κρυώσει ο πολτός και προσθέτουμε το τυρί, τα αυγά χτυπημένα, το γάλα διαλυμένο σε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι (αν θέλουμε ρίχνουμε τα αρωματικά που μας αρέσουν - εγώ έβαλα λίγο δυόσμο).

Αν θέλουμε από το λάδι κρατάμε το 1 κγ και το ρίχνουμε σε ταψάκι που το περνάμε με μια χαρτοπετσέτα, διαφορετικά απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Στρώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40' ή μέχρι να ροδίσει. Είναι 4 μερίδες.

Για κάθε μερίδα:

    2 ΚΣ πίτουρο βρώμης

    1 κγ λάδι

    162,5 γρ. γαλακτοκομικά της ημέρας (από το τυρί κότατζ & τη σκόνη γάλακτος)

Πηχτή τόνου

Κάτι διαφορετικό και γευστικό. Δεν περίμενα πως η συνταγή αυτή θα είχε μια εξαιρετική νοστιμιά. Είναι συνταγή των γουέιτ γουότσερς από ένα παλιό φυλλάδιο διαφημιστικό γνωστής ζελατίνης.

Για όλες τις μέρες, εκτός της πρωτεϊνικής Δευτέρας.

1 φακελάκι ζελατίνη (10 γρ.)

½ φλ. κρύο νερό

1 ¼ φλ. βραστό νερό

3 ΚΣ ξύδι

½ κγ αλάτι

½ φλ. σέλερι σε κύβους

2 ΚΣ πράσινη πιπεριά σε κύβους

2 ΚΣ κρεμμύδι λιανισμένο

1 1/4 φλ. τόνο ξεψαχνισμένο*

Πασπαλίζουμε την ζελατίνη στο κρύο νερό να μαλακώσει. Λιώνουμε ρίχνοντας το βραστό, προσθέτοντας έπειτα το ξύδι και το αλάτι. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει την υφή ασπραδιού. Ανακατεύουμε έπειτα σε αυτό το σέλερι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον τόνο. Γεμίζουμε 1 φόρμα ή 6 ατομικά φορμάκια σε ίσες ποσότητες. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε αν θέλουμε. Βγαίνουν 6 μερίδες.

* Έβαλα 2 κονσέρβες τόνο σε νερό. Όμως θέλει 1 ακόμη κονσέρβα (σύνολο 3) ώστε η πηχτή να είναι πιο σφιχτή - πιο γεμάτη!