½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά άπαχο
½ φακελάκι ρύζι κόντζακ
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι - πιπέρι
Για το αυγόκομα
1 αυγό
½ λεμόνι
ή
⅛ κγ κόντζακ σκόνη
½ λεμόνι
Κατ' αρχήν ξεπλένουμε πολύ καλά το "ρύζι", γιατί μυρίζει ψαρίλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά και πλάθουμε τα γιουβαρλάκια. Σιγοβράζουμε και στην ανάγκη ξαφρίζουμε.
Αν θέλουμε τα γιουβαρλάκια αυγοκομμένα, τα ετοιμάζουμε όπως κάνουμε και με τα κανονικά γιουβαρλάκια.
Αν θέλουμε να έχουν λίγο πιο πηχτό ζουμί και δεν θέλουμε το αυγό, εναλλακτικά διαλύουμε την σκόνη κόντζακ σε ένα φλιτζάνι μαζί με ζουμί απ' το φαγητό και το χυμό λεμονιού. Απλώνουμε πάνω απ' το φαγητό κι αναδεύουμε την κατσαρόλα!