Κοτόπουλο κατσιατόρε

Συνταγή που δανείστηκα από ένα παλιό βιβλίο των γουέιτ γουότσερς (ΤΟ ΝΕΟ ΒΙΒΛΙΟ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ της Σοφίας Μπράνωφ - 1985) και που την παράλαξα κάπως. Βάση συνταγής απαιτείται φρέσκο κοτόπουλο το οποίο θα περάσεις από τηγάνι αντικολλητικό, θα το ρίξεις μετά σε ταψί μαζί με την μαγειριά των λαχανικών καλύπτοντας το και μετά θα το ψήσεις στον φούρνο! Εγώ δεν θέλησα να το κάνω έτσι και το άφησα στην κατσαρόλα. Συνοδεύεται με ρύζι (ρύζι κόντζακ).

1 στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο, σε κομμάτια

1 πιπεριά Φλωρίνης σε άλμη, στραγγισμένη και κομματιασμένη

2 πιπεριές πράσινες, σε κομμάτια

1 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο ή 2 κλωνάρια σέλερι σε λεπτές φέτες

2 ΚΣ αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά

1 τσιμπιά δεντρολίβανο

1 φλ. τοματοχυμό

1 ΚΣ ξύδι

1 ΚΣ χυμό λεμονιού

5 μπαχάρια

Αλάτι - πιπέρι

Ρίχνω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα εκτός του κοτόπουλου. Προσθέτω 2 φλιτζάνια νερό και βράζω χωρίς να σκεπάσω το σκεύος, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μείνει η σάλτσα μισή ρίχνω ξύδι και λεμόνο κι έπειτα το κοτόπουλο. Συνεχίζω το βράσιμο με χαμηλότερη φωτιά και καλύπτοντας το κοτόπουλο με τα λαχανικά. 

Κοτόπουλο με πιπεριές

Άλλη μια συνταγή απλή και νόστιμη για τις μέρες που περιλαμβάνουν λαχανικά. Το κρασάκι είναι στα επιτρεπτά για την μαγειρική κι όχι για να πιούμε. Άλλωστε αυτό που μένει στο φαγητό είναι το άρωμα του κι όχι το αλκοόλ. Η συνταγή προέρχεται από ένα ακόμη βιβλίο παλιό των γουέιτ γουότσερς: "LIGHT ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΟΦΙΑ ΜΠΡΑΝΩΦ. Καλή όρεξη!

1 στήθος κοτόπουλου*

4 πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες

1 κρεμμύδι μεγάλο, σε ροδέλες ή ψιλοκομμένο

2 τομάτες ώριμες, σε κομματάκια ή τριμμένες

1 κγ ελαιόλαδο

30 ml κρασί λευκό

Αλάτι - πιπέρι

Βασιλικός αποξηραμένος

Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια. Με μια χαρτοπετσέτα περνάμε με το λάδι μια κατσαρόλα μικρή. Βάζουμε το κοτόπουλο και ροδίζουμε, προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα περνάμε όλα μαζί μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρασί. Όταν εξατμιστεί ρίχνουμε τις τομάτες. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

* Αν είναι ήδη μαγειρεμένο το κοτόπουλο, για ρόδισμα περνάμε μόνο τα λαχανικά.

Κοτόσουπα

Αν δεν έχουμε πάρει την 1,5 ΚΣ βρώμη το πρωί εναλλακτικά μπορούμε να την εκμεταλλευτούμε φτιάχνοντας κοτόσουπα, από την Δευτέρα μάλιστα! Τι χρειάζομαι:

1,5 ΚΣ πίτουρο βρώμης

1 κγ Άροματ ή ½ κύβο λαχανικών

1 φλ. νερό

Αλάτι - πιπέρι

Κοτόπουλο μαγειρεμένο

Βάζω όλα τα υλικά -εκτός του κοτόπουλου- σε ένα κατσαρολάκι να πάρουν βράση. Χαμηλώνω την φωτιά κι ανακατεύω συνέχεια για περίπου 5'. Δεν το αφήνω από τα μάτια μου γιατί φουσκώνει γρήγορα. Προσθέτω το κοτόπουλο, βράζω λίγο για να ζεσταθεί κι αυτό και κλείνω την φωτιά. Αφήνω το φαγητό να σταθεί για λίγο, για να μαλακώσει το πίτουρο. 

Ραντίζω με λίγο λεμόνι, προσθέτω και πιπεράκι και... καλή όρεξη!